Preparación

Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, el aceite, jugo de limón, harina de matzá y vainilla hasta obtener una crema.

Batir las claras con el resto de azúcar.

Unir el batido de yemas con las nueces y las claras batidas a nieve. Mezclar todo suavemente.

Verter en un molde de 22 cm de diámetro, de paredes altas, pincelado con aceite y espolvoreado con harina de matzá.

Distribuir unas nueces en la superficie y hornear a 180 grados, durante unos 35 a 40 minutos.

Retirar, dejar enfriar y servir.