Preparación

Hervir la papa con una cucharada de sal gruesa y, cuando está cocida, escurrirla y pisarla con 100 gramos de manteca.

Agregar sal, pimienta, nuez moscada y la media taza de queso rallado.

Revolver y agregar un huevo. Si está está demasiado duro, añadir un poco de leche o crema.

Rehogar la cebolla en una sartén enmantecada sin moverla y con un poco de sal, para que sude. Incorporar el morrón en concasé y la carne picada, y dejar cocinar unos 10 minutos.

Ahí sumar la cucharada de harina, los condimentos, las aceitunas y el puré de tomates. Revolver bien y corregir el condimento.

Colocar toda esta preparación en una fuente para horno y cubrir con el puré.

Batir el huevo que quedó y pintar la superficie.

Espolvorear con el azúcar