Preparación

En este caso, lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 180 grados y rociar un molde para tarta con spray antiadherente. Cortar las papas en láminas bien finitas -lo ideal es utilizar una mandolina- y cubrir la base del molde sin dejar espacios libres pero al mismo tiempo evitando que queden demasiado encimadas. Cocinar durante 15 minutos, retirar del horno y reservar

Mientras tanto, lavar y cortar los puerros bien finitos, saltearlos en la manteca en una sartén grande y condimentar con la nuez moscada, sal y pimienta. Aparte, batir a mano enérgicamente los huevos con el queso crema y la leche. Salpimentar. Agregar los puerros ya cocidos, ¾ partes de la mezcla de quesos e integrar bien

Colocar la mezcla en el molde, aplanar bien y espolvorear el queso restante. Cocinar durante una media hora, hasta que cuajen los huevos y el queso empiece a dorarse. Retirar y dejar enfriar por completo antes de desmoldar