Fabiancocinahoy
Un espacio para compartir las recetas que con mucho amor hago para mi familia y amigos. Estas recetas las tomo de revistas, libros, Internet, etc. y las preparo con el ingrediente principal: AMOR. ¡Espero que las disfruten!
TERRINA DE CARNE Y QUINOA
Ingredientes
700 g de carne picada
2 tazas de quinoa
caldo de verduras
1 huevo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela
2 cucharadas de mostaza en polvo
tomillo fresco
perejil fresco
½ taza de pan rallado
2 tomates redondos
1 choclo grillado
2 cebollas de verdeo
jugo de 2 limones
Preparación
Cocinar en una olla a fuego bajo la quinoa con cinco tazas de caldo hasta que resulte tierna. Si fuese necesario, agregar caldo extra caliente. Colar y escurrir muy bien.
Dejar enfriar y mezclar en un recipiente ¾ parte de quinoa con carne, cebolla rallada y ajo picado finamente. Agregar azúcar, canela, mostaza, perejil, pan rallado, huevo, sal y pimienta negra recién molida.
Integrar todo muy bien y cubrir un molde (terrina) previamente enmantecado. Colocar sobre una fuente de bordes altos con un litro de agua. Cocinar en horno durante 40 minutos aproximadamente.
Picar los tomates en cubitos y el verdeo en rodajas finas. Mezclar con quinoa y choclo desgranado.
Condimentar con tomillo fresco, jugo de limón, sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Desmoldar el pan de carne y servir con la ensalada de quinua.
Es importante incorporar agua a la bandeja donde cocinamos la terrina porque el vapor que se produce durante la cocción aporta mayor humedad a la preparación.