Preparación:

Cubrir las rabas con la leche y el bicarbonato.

Dejar reposar media hora. Escurrir muy bien.

Pasar las rabas por la harina, luego por los huevos condimentados, escurrir muy bien y envolver apretadamente en el Panko (pan rallado japonés).

Freir en abundante aceite caliente.

Escurrir y acompañar con gajos de limón.