Por otro lado, cortaremos las aceitunas en rodajas, que son un ingrediente especial para darle un sabor diferente a esta rica Ensalada de lentejas receta. Colocaremos las lentejas ya escurridas en una fuente y vamos a añadir el maíz, la cebolla, la zanahoria, el tomate y las aceitunas. Es importante que dejemos cocer la zanahoria un poco en agua hirviendo para que esté suave al momento de servir, pero no demasiado para que no se deshaga.

Si quieres, puedes dejar un poco de cada ingrediente para hacer una decoración cuando vayas a servir la ensalada. Ahora vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y una de orégano y vamos a mezclar con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados con estos sabores.